Скачать [Кондитерка] Начинки для многослойных корпусных конфет -2 ,Экстрагирование вкусов [Юлия Иванова]

[Kail]

Ссылка на картинку

Практический вебинар по приготовлению начинок для многослойных корпусных конфет с различными текстурами - благодаря ему вы научитесь использовать любой вкус на максимум в самых разных формах!

В прямом эфире мы Разберем техники и нюансы приготовления ганаша, пралине, редукции, желе, начинки на глюкозе, карамели и хрустящего слоя.

Будем учиться использовать вкус на 100% на примере начинок:
- фруктовая - ананас
(и как добиться насыщенного вкуса ананаса, не перебиваемого шоколадом)
- ореховая - фисташка
- специи - корица
- алкогольная - бейлиз
- ароматизатор - кофе

Поговорим как создавать конфеты с ярким и насыщенным вкусом, что дает каждая текстура и нюансы работы с ней, поговорим о том, как сочетать эти начинки и создавать эффектные конфеты с моновкусом.

Максимальная практика и разбор каждого рецепта!
Внимание, упор в вебинаре на практике с рецептами

Начинки для многослойных корпусных конфет -2 | Экстрагирование вкусов.
Практический вебинар с готовыми решениями и рабочими рецептами. Максимум техник и понимание как можно экстрагировать любой вкус и использовать его в различных текстурах.

Научитесь

• Уверенно готовить начинки для корпусных конфет
• Научитесь "извлекать" вкусы для разных текстур
• Научитесь созданию и использованию текстур в конфете
• Рассмотрим самые популярные начинки от ганаша до хрустящих слоев
• Поговорим о сочетаниях текстур в одной конфете
• Приготовим 5 многослойных конфет
• Поговорим о сроках хранения и от чего они зависят

Показать больше